威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒，英国人称之为“生命之水”。在西方甚至有金钱、美女、威士忌，是征服世界三大法宝的说法。甘冽的威士忌一直被认做是男人的象征，入口强烈的味道能瞬间唤醒麻木的知觉，金钱、肉欲，都可以统统丢开。为了不破坏其纯正的味觉感官，聪明的男人们想了很多方法。冰作为调和剂可以不破坏它的原味又可以收敛它如野马脱缰似的野性，所以烈性威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。

威士忌是洋酒中的第二大类，属蒸馏酒，其酒精成分大约在40—60%之间。出产威士忌的国家很多，在英语拼音上亦有小小的区别：在苏格兰，威士忌被拼为WHISKY；在美国则被拼为WHISKEY。有趣的是，在加拿大，其拼音是追随苏格兰的，而爱尔兰的拼音则与美国相同。威士忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，因此，当今世界上威士忌的品种泛多，牌子更烦。我们要认识威士忌，必须删除各种杂类，因此威士忌大致上可分为如下几类：苏格兰威士忌；爱尔兰威士忌；美国威士忌以及黑麦威士忌。

从酿造方法上看，威士忌只有两种，一种是大麦威士忌，例如仅以大麦芽酿成的苏格兰威士忌；另一种是混合威士忌，它是以各种大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成，酒味独特，如交响乐一般。由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等候酵化，经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上，大部分威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。威士忌瓶上都印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。威士忌的价格与年份成正比。威士忌年份所表示的“时间投资”，是威士忌定价的一个重要因素，年份越是久远，越是醇化，售价也越高。

各地出产的威士忌，各有各的特色，各有各的口味。早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘诀一直流传至今。精选的优质大麦经麦芽、烘干、碾碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌混合得恰至好处，令每种威士忌的独特长处极至发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配称苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和酵母，需经历最少3年的醇化过程。

苏格兰威士忌酿制过程极为讲究。首先将浸泡了的大麦放在泥灰窑上慢慢烘干，使大麦吸收泥灰的特有气味，因此，泥灰的种类是决定每瓶威士忌独特味道的要素。大麦发芽后，需磨成粉末，加水成为含糖分的麦芽汁，再加入酵母发酵，发酵后再进行蒸馏。经一次蒸馏的酒液叫粗馏液，必须再次蒸馏，并通过分馏过程来分离出适宜饮用的威士忌。此时，威士忌的酒精成分为70—90%。分馏后，还要二次蒸馏，使酒精含量降至63.5-68%之间。这时，把分馏后的酒液装入橡木桶陈酿，使其原来通明的威士忌变成金黄色，同时添加风味。在橡木桶内贮存的时间长短，足以影响威士忌的色泽与味道。

几种知名威士忌：

芝华士“皇家礼炮50年”——用来调和皇家礼炮50年的每一款威士忌都酝酿了50年以上，全世界仅有255瓶，它们装瓶后用金银质地的瓶盖封存，逐一编号。精美的瓷瓶是对19世纪乃至更早的传统威士忌酒瓶的缅怀。享誉世界的Wade手工艺匠们用整整6天的时间来修饰每一个镶嵌着优质纯银和24K金精工雕琢徽章的瓷瓶。

芝华士“皇家礼炮21年”——苏格兰威士忌，于1953年特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制，其名字来源于向到访皇室成员鸣礼炮21响的风俗。皇家礼炮21年是完全成熟的威士忌，在橡木桶中至少醇化了21年。

尊尼获加“尊爵”极品威士忌——“尊爵”极品威士忌是融汇了超过170年酿酒技术而成的心血结晶，精选多种一级威士忌加以调配，经多年蕴藏而成。“尊爵”酒质馥郁醇厚，特别适合亚洲人的口味。其拱门瓶设计高贵古雅，由于产量有限，每瓶均个别注明编号，弥见珍贵。

尊尼获加“蓝牌”极品威士忌——“蓝牌”是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达60年的威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之首选。

尊尼获加“金牌”威士忌——“金牌”威士忌酒龄18年，是尊尼获加家族于1920年为庆祝100周年而创制，当时只供少数贵宾享用。“金牌”采用的天然泉水，源于含金岩层，金光闪闪，使“金牌”酒质醇和而不带泥煤烟熏味。黄金源流的背景，更能彰显“金牌”饮家的卓越成就。

尊尼获加“黑牌”威士忌——“黑牌”是全球首屈一指高级威士忌，采用40种优质单纯麦芽的威士忌，在严格控制环境的酒库中蕴藏最少12年。“黑牌”是全球免税店销量最高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。1994年及1996年，“黑牌”在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此“黑牌”确是独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。

尊尼获加“红牌”威士忌——“红牌”是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多100万箱。“红牌”混合了约40种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随1909年之原创配方酿制。每一瓶“红牌”都各具独特味道，因而享誉全球。在1996年全球最权威的国际洋酒大赛上，“红牌”更赢得苏格兰调配威士忌的金奖。

港澳中心瑞士酒店-咖啡厅（欧式），朝阳门北大街2号港澳中心一层，65012288-2127 自助：午138、148元，晚168元。

贵宾楼饭店-红墙咖啡厅（自助、西餐），东长安街35号，65137818，红墙咖啡厅：218元或230元+15%。

国际饭店-星光旋转餐厅（中西自助）， 建国门内大街9号国际饭店内，65126688-6218 高层旋转，午餐99元，晚餐168元。

韩嘉宇餐厅（韩国料理、烧烤），王府井大街霞公府1号港美大厦内（北京饭店后）， 65120873 ★ 58元自助 (已经关门了)

和平宾馆-薄荷园（法式），米市口大街金鱼胡同3号和平宾馆内，65128833-6609，自助早83元、午98元、晚118元（订餐-大堂）。

华侨大厦-西餐厅（美式），王府井大街2号华侨大厦二层，65136666，早晚自助109元。

首都大酒店-话匣子咖啡厅（西式快餐、自助），前门东大街3号首都大酒店内，65129988-3141，24小时营业，有78元自助。

松鹤大酒店-松鹤咖啡厅（欧式），王府井大街灯市西口88号，65138822-2426，68元海鲜中西自助。

天伦王朝饭店-天伦阁西餐厅（西式），王府井大街50号天伦王朝饭店内，65138888-8156 西式自助早午餐128元、晚餐168元。

王府井大饭店-罗马花园餐厅（中餐、西餐），王府井大街57号王府井大饭店内， 65221188-6037，88元自助。

西单马可波罗酒店自助，中午68元，晚上好像88元，另收15％服务费。

松子的日本料理自助（中午有），价格是68元一位。

民族饭店-磨房咖啡厅（中西自助），复兴门内大街51号民族饭店内，66014466-1826/1828，自助晚128元、午88元、早66元。

新大都饭店-咖啡厅（西餐），车公庄大街21号新大都饭店内，68319988-15120，自助早餐58元、午餐88元。

翠宫饭店-画廊咖啡厅（美式），知春路76号翠宫饭店内 62628888-55020，98元自助。

馥春洲美食城（江浙菜），复兴路戊12号恩菲科技大厦二层（世纪坛对面），63985888， ★ 48元自助。

京都信苑饭店-信苑韩食坊（韩国料理、烧烤），什坊院6号京都信苑饭店内，63902163， ★ 午晚餐108元自助。

腾格里塔拉（蒙藏风味），沙沟路口北，定慧寺路口南，68150808，三层蒙古包，● 烤全羊、烤羊背，自助午餐88元、晚餐216元；晚上有鄂尔多斯婚礼表演。

西苑饭店-丽德苑韩国餐厅（烧烤、韩国料理），三里河路甲1号西苑饭店内， 68313388-10250，★午餐88元自助。

香格里拉饭店-咖啡苑（中西餐、自助），紫竹院路29号香格里拉饭店内，68412211-2715 自助午餐168元、晚餐188元。

新世纪饭店-竹苑（西餐、咖啡厅），首都体育馆南路6号新世纪饭店内，68492001-82， 自助晚餐99元。

燕山大酒店-雅景咖啡厅（中西餐、自助），海淀路甲138号燕山大酒店内，62563388-153、116，自助早69元、午48元、晚68元。

中央电视塔旋转餐厅（自助68），西三环中路11号中央电视塔，68475552，高层旋转 上塔门票为50元。

白木屋日本料理、自助，北三环东路2号中旅大厦东门北侧，64641839，★自助午餐160元、晚餐150、200元。

长富宫饭店-兰花咖啡厅（法式），建国门外大街26号长富宫一层大厅，65125555-1036 有92、158元自助。

翠雅咖啡厅（烧烤），东三环北路8号亮马河大厦三层，65906688，105元自助。

花正烧烤餐厅（日本料理），新源西里渔阳饭店前多味斋餐厅三层（110新源里），64660609，★不同档次自助：男68元、女58元起。

嘉里中心-咖啡苑（西餐、咖啡厅，光华路1号嘉里中心内，65618833-，自助早146元、午138元、晚148元。

京伦饭店-御苑铁板烧（日本料理），建外大街3号京伦饭店内 65002266-58，午餐68元、晚餐138元。

凯宾斯基饭店-怡时厅（中西餐、自助），亮马桥路50号凯宾斯基饭店内 64653388-4105， 午餐145元。

赛特饭店-幸运阁咖啡厅（中西、自助），建外大街22号赛特饭店内 65123388-2223，午餐58元、晚餐78元。

三江咖啡厅（南洋、中西餐），国贸饭店内，65052277-831，周末138元自助、周末主推南洋菜。

文荟西餐厅（西餐），呼家楼京广新世界饭店内（112路呼家楼），65978888-2513，早餐125元自助。

五洲大酒店-亚西亚西餐厅（欧式），北四环路北辰东路8号五洲大酒店内，84985588-72012，68元中餐自助。

希尔顿饭店-连天阁咖啡厅（西餐、中餐），东三环北路1号希尔顿饭店内，64662288-7406，自助午餐175元、晚餐180元。

兆龙饭店-阿波罗西餐厅（西餐），工体北路2号兆龙饭店内，65973399-2103，88元中西自助，24小时营业。

中旅大厦-咖啡厅（中西餐、自助），北三环东路2号中旅大厦内，64622288-5365，晚间有68元中西自助。

（信息来源：TOM网）